蕗の薹みそ 〈春の旬レシピ〉

春に一度は食べたくなる定番品。これぞ春の香り、ほのかな苦みが身体を目覚めさせてくれます。ほかほかご飯のおともに。

材料

• ふきのとう

  100g

• サラダ油

  大さじ1

• 「合わせみそ」（★）

• ★味噌

  大さじ2

• ★みりん

  大さじ2

• ★甜菜糖

  小さじ２

作り方

1. 蕗の薹は洗ってゴミを取る。
2. 沸騰したお湯で蕗の薹の中までしっかりと湯がき、水に30分ほどさらす。
3. 水から上げて良く絞り、粗みじん程度に刻む
4. フライパンを熱し、油少々と蕗の薹を軽く炒める。
5. 合わせ味噌の材料を加えさっと炒めたら完成