糸瓜のぶっかけ 〈秋の旬レシピ〉

糸瓜の食感が楽しい里山食堂定番漬物。生姜の千切りはたっぷりの方が美味しい。

材料 （4人分）

• 糸瓜

  1個

• 「漬け液」（★）

• ★濃口醤油

  100cc

• ★みりん

  100cc

• ★酢

  80cc

• ★生姜千切り

  ひとかけ分

• ★輪切り唐辛子

  小さじ1

作り方

1. 糸瓜は生のまま頭とお尻を切り落とし3等分にする。
2. 皮をそぎ落し、中心の綿と種を取る。
3. 輪っか状になった糸瓜を約8等分にし、5㎜厚さにカット。バットやタッパーなどに広げておく。
4. 鍋に漬け液の材料を熱し、容器に入れた糸瓜に熱々の液をまわしかける。糸瓜が1/3ほど浸かれば十分の量
5. 少し冷めたら、漬け液を再度鍋に戻し熱し、4の行程をもう一度行う。
6. 粗熱がとれたら、冷蔵庫に一晩おいて味が染みていれば完成。