里芋の衣かつぎ 〈秋の旬レシピ〉

材料 （4人分）

• 里芋（小芋）

  400~500ｇ

• 水

• 塩

作り方

1. ボウルに里芋を入れ水で泥を洗い流す。水が透明になるまでよく洗う。
2. 里芋のお尻の部分を少し切り落とす。
3. 鍋に里芋と水をかぶるくらい入れ、沸騰してから７~８分を目安に柔らかくなるまで茹でる。
4. ざるにあげ、お塩や味噌たれ等をつけて召し上がれ。