蕗の薹みそ 〈春の旬レシピ〉
ちゅるんと皮がむけて食べやすい。里芋のねっとり感がたまりません。

材料 (4人分)

  • 里芋(小芋)

    400~500g

作り方

  1. ボウルに里芋を入れ水で泥を洗い流す。水が透明になるまでよく洗う。
  2. 里芋のお尻の部分を少し切り落とす。
  3. 鍋に里芋と水をかぶるくらい入れ、沸騰してから7~8分を目安に柔らかくなるまで茹でる。
  4. ざるにあげ、お塩や味噌たれ等をつけて召し上がれ。

調理ポイント

蒸し器で蒸かして火を通してもよいです。